C’est l’été ! Et qui dit été… dit courgettes. Voire même beaucoup de courgettes si vous avez un jardin. Alors oui, il y a le gratin de courgettes, la ratatouille. Pour sortir des recettes traditionnelles, je vous en propose 2, rapides, faciles, économiques et saines.
Pâtes à la crème de courgettes
Je réalise cette recette au Monsieur Cuisine mais vous pouvez très bien y arriver sans 😉
Ingrédients pour 4 portions
50g de parmesan (ou grana padano qui en général est moins cher)
Ail (je prends de l’ail en poudre)
1 oignon ou 2 échalotes
20g d’huile d’olive
300g de courgettes (parfois j’en mets un peu plus en fonction des courgettes que j’utilise)
Sel (j’utilise toujours le sel aux légumes Herbamare)
Poivre
400g de pâtes (farfalle, penne peu importe mais les pâtes creuses qui retiennent bien la sauce conviennent mieux)
100g de lait (écrémé pour moi)
Basilic (j’utilise souvent du basilic surgelé)
Préparation
Si le parmesan n’est pas encore râpé, le mettre dans le robot et pulvériser 10sec/vitesse 10 puis réserver.
Mettre les oignons/échalottes dans le robot, mélanger 5sec/vitesse 5 puis racler les parois.
Ajouter 20g d’huile d’olive et cuire 2min/100°C/vitesse 1.
Ajouter dans le bol 300g de courgettes coupées en morceau, le sel, le poivre et cuire 10min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
Ajouter 100g de lait et cuire 8min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
Ajouter le basilic, le parmesan râpé et mélanger 20sec/vitesse 8.
En parallèle, faire cuire les pâtes comme recommandé sur le paquet (personnellement, je les préfère al dente).
Il ne vous reste plus qu’à mélanger les pâtes et la crème de courgettes !
J’aime bien rajouter un coup de moulin à poivre et un peu de parmesan sur mon assiette 😉
Gaufres légères à la courgette
Pour cette recette, j’utilise le moule 8 gaufres de Guy Demarle (disponible ici https://boutique.guydemarle.com/moules-ohra/4416-moule-gaufres.html). Je n’ai jamais essayé cette recette dans un appareil à gaufre classique.
Les quantités indiquées correspondent à 8 gaufres soit 1 moule complet. La plupart du temps, je double la recette pour obtenir 16 gaufres. Celles qui ne sont pas mangées finissent au congélateur. Ces gaufres se congèlent très bien ce qui me permet d’avoir à disposition rapidement un bon déjeuner et surtout sain : je prends 1 ou 2 gaufre(s) congelée(s) que je passe au grille-pain, le tout accompagné d’une salade et le tour est joué !
Vous pouvez mettre n’importe quel topping comme du saumon fumé, des tomates, du houmous… Les combinaisons sont infinies.
Ça peut même sauver en cas d’apéro improvisé. Un petit passage au four après les avoir sorties du congélateur, puis coupées en bâtonnets, accompagnées d’une sauce au fromage blanc… Un régal !
Ingrédients pour 8 gaufres
1 courgette (d’environ 300g)
3 œufs
20cl de lait
150g de farine
½ sachet de levure chimique
50g de parmesan râpé
Préparation
Quelques feuilles de basilic (frais ou surgelé)
Sel, poivre
Préchauffer le four à 220°C.
Râper finement la courgette.
Placer le moule à gaufre sur une plaque et le placer 5min dans le four (pour une cuisson optimale des gaufres).
Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
Mélanger au fouet les jaunes avec le lait puis incorporer la farine, la levure puis le parmesan râpé et enfin la courgette râpée, le basilic, le sel et le poivre.
Monter les blancs en neige.
Ajouter 1/4 à la précédente préparation, mélanger au fouet puis incorporer délicatement le reste avec une spatule.
Répartir la préparation dans les empreintes du moule gaufre.
Réduire la température à 190°C et enfourner 15 à 20 min.
Pour des gaufres plus croustillantes à l’extérieur, il est possible de les passer 5min au four après démoulage afin de faire dorer le deuxième côté ou de les passer au grille-pain.